Gastronomie

Gastronomie célèbre l’exceptionnelle richesse culinaire de Lille et de la Flandre française. Estaminets traditionnels, brasseries artisanales, chefs étoilés, cuisiniers indépendants, cavistes, boulangers, pâtissiers, fromagers, producteurs locaux, marchés couverts et halles de quartier : notre rubrique explore l’écosystème du bien-manger nordiste avec exigence et gourmandise. Nous publions des critiques honnêtes de restaurants, des portraits d’artisans, des reportages sur les circuits courts, des recettes du terroir — carbonade, welsh, potjevleesch, waterzooi, tarte au maroilles — et des dossiers sur les tendances contemporaines : cuisine végétale, fermentation, cuisine du monde importée par les diasporas locales. Une rubrique enracinée dans le patrimoine culinaire flamand, mais ouverte à toutes les influences qui font la table lilloise d’aujourd’hui.